Kartoffel-Bohnensalat mit viel Dill

 

Dieser aromatische Herbstsalat mit seinem würzigen Dressing passt sehr gut zu Fisch oder einfach pur genießen.

ZUTATEN: 

  • 500g Drillings-Kartoffeln, festkochend
  • 200g Bohnen
  • 2 EL schwarze Kalamata-Oliven, geschnitten
  • 1 EL kl. Kapern (in Lake)

DRESSING: 

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 1 EL körniger Dijon-Senf
  • 1 EL Rotweinessig
  • 2 Schalotten, fein gewürfelt
  • 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 3 EL gehackter Dill, tiefgekühlt
  • 1 TL Bohnenkraut, frisch od. getr.
  • 1 Bio-Zitrone, Schale und Saft
  • 1/2 TL italienische Kräuter, getr.
  • Meersalz und frischer Pfeffer

👩‍🍳 ZUBEREITUNG:

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser stichfest kochen. 

Bohnen putzen, halbieren und in Salzwasser kochen bis sie gerade weich sind.

💚Dressing: In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Dill-Honig-Senf Sauce in einem Gefäß gut verquirlen.

Die leicht abgekühlten Kartoffeln grob geschnitten in eine Schüssel geben und mit den grünen Bohnen, den abgegossenen Kapern und Oliven gut vermengen.

Das Dressing darüber geben und alles gründlich vermengen. Mit Meersalz und frischem Pfeffer abschmecken.

⏰ mind. 15 Min. ziehen lassen. 

👉Hinweis: Die Drillingskartoffeln haben eine dünne Schale und sind schnell gekocht. Ich bürste sie nur mit einer Gemüsebürste leicht ab und verwende die Kartoffeln dann mit Schale. 

Bei anderen festkochenden Kartoffelsorten mit dickerer Schale, würde ich die Kartoffeln vor der Zubereitung schälen.

Herzlich, Ihre Julia Kunze

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