GURKEN-AVOCADOSALAT

🥒Dieser schnelle Gurkensalat ist unwiderstehlich lecker, crunchy und ziemlich gesund. 🥑 Sie benötigen eine Schale wie zum Beispiel unsere kleine Quicheform und folgende Zutaten:

1 Gurke

1 reife Avocado

1 rote Zwiebel

1/2-1 Chilischote

3 EL Kürbiskerne

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl

1EL Weißweinessig

Saft von ½ Zitrone

1 TL körniger Senf

1 TL Honig oder vegane Süße

1 EL Dill, tiefgekühlt

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Schnelle Zubereitung:

Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne rösten und zwischendurch immer wieder schwenken. Sobald sie leicht knallen, sind sie genau richtig.

Währenddessen alles in eine Schale:

🥒 Gurke schälen, halbieren und in Scheiben schneiden

🥑 Avocado würfeln

🧅 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden

🌶️ Chili ebenfalls fein schneiden

Alle Zutaten für das Dressing verrühren und mit Gurke, Avocado, Zwiebel und Chili vermengen. Zum Schluss die gerösteten Kürbiskerne darübergeben.

Wenn die heißen Kürbiskerne auf dem Gurkensalat leise nachknistern, hast du genau dieser Crunch, der ihn so lecker macht.

❤️ Guten Appetit