ITALIENISCHER BOHNENSALAT

☀️Sizilianischer Salat mit weißen Bohnen, sehr einfach und schnell zubereitet. 🇮🇹 Einer meiner liebsten italienischen Bohnensalate: Insalata di fagioli Cannelloni mit Tomaten, Thunfisch und Zwiebeln.

🍅Dafür brauchst du folgende Zutaten:

2 Rispen kleine Tomaten, ca 20 Stück

1 große, rote Zwiebel

1 Glas weiße Bohnen (abgetropft)

150g Thunfisch in Salzlake, abgetropft

100 g schwarze Oliven

30g Kapern (in Salzlake)

4 Stück von getrockneten Tomaten

50 g Parmesan

10 große Blätter Basilikum, grob gezupft

Petersilie, fein gehackt

3 EL Olivenöl

1 Zehe Knoblauch

2 EL Weißweinessig

1/2 Bio-Zitrone ausgedrückt

Natursalz & frischer Pfeffer

🍅Zubereitung:

1. Die Zwiebel halbieren, in feine Ringe schneiden und mit dem Essig in einem seperaten Schälchen ziehen lassen.

2. Die weißen Bohnen leicht abspülen und gut im Sieb abtropfen lassen.

3. Die Tomaten halbieren und zusammen mit den Bohnen in eine Schale geben. Den Thunfisch mit einer Gabel grob zerteilen und hinzufügen.

Kapern, Oliven und fein geschnittene, getrocknete Tomaten dazugeben. Basilikum und Petersilie unterheben.

4. Das Olivenöl und den fein geschnittenen Knoblauch in das Zwiebelschälchen geben. Das Zwiebel-Dressing über den Salat geben und alles gut miteinander vermengen. Abschmecken und nur nach Bedarf salzen.

5. 1/2 Zitrone darüber ausdrücken. Pfeffern und den Parmesan in feine Scheiben darüber hobeln.

⏰30 Minuten durchziehen lassen und mit frischem oder krokantem Brot genießen.

Buon appetito 👩‍🍳