Bayrischer Obatzda
So cremig, so lecker: Bayrischer Obatzda ist ein Genuss. Schnell gemacht und immer wieder ein besonderer Klassiker.
So einfach geht’s:
ZUTATEN:
* 250 g reifer Camembert, Zimmertemperatur
* 150g Frischkäse
* 50 g Butter
* 1 kleine rote Zwiebel
* 1 TL Paprikapulver, edelsüß
* ½ TL Paprikapulver, rosenscharf
* ½ TL Kümmel, leicht zerstoßen
* Frischer Pfeffer
* etwas Salz
* 2-3 EL Helles Bier
* Radieschensprossen als Topping
* Radieschen, feingeschnitten
ZUBEREITUNG
1. Den Camembert in grobe Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Den Frischkäse dazugeben.
2. 🧈Die Butter bei sehr niedriger Temperatur leicht anschmelzen. Sie soll gerade eben flüssig werden und keinesfalls heiß oder bräunen. 👉Jetzt Paprikapulver, Kümmel und frisch gemahlenen Pfeffer direkt in die warme Butter geben und gründlich verrühren. So verteilen sich die Gewürze besonders gleichmäßig und können ihr Aroma in der Butter entfalten.
3. Die gewürzte Butter zum Camembert geben und alles mit einer Gabel zu einer rustikalen, cremigen Masse verarbeiten. Der Käse darf dabei noch etwas Struktur behalten.
4. Die Zwiebel sehr fein würfeln und unter den Obatzda heben.
5. Zunächst 2 EL Helles Bier unterrühren. Konsistenz und Geschmack prüfen und nach Wunsch noch etwas Bier ergänzen. Der Obatzda soll cremig und streichfähig bleiben.
6. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Paprikapulver abschmecken.
7. Den Obatzda in einer flachen Schale anrichten. Die Radieschen darum verteilen und vor dem Servieren großzügig mit frischen Radieschensprossen bestreuen.
👉Tipp: Nach etwa 30 Minuten Ruhezeit verbinden sich Käse, Gewürze und Zwiebel noch besser.
An Guadn, Ihre Julia Kunze
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