RUNDER APFELKUCHEN MIT ZIMT

Saftige Äpfel, leichter Zimtgeschmack, willkommen in der neuen Herbstsaison. Goldbraun gebacken und noch ein wenig warm aus dem Ofen. So schmeckt mein neues Apfelkuchen-Rezept aus einer runden 29/30er Quicheform.

2 Eier, Zimmertemperatur

200 g Dinkelmehl Type 650

50 g gemahlene Haselnüsse

120 g Zucker

2 TL Backpulver

2 TL Zimt

1 gute Prise Salz

110 g weiche Butter

200 ml Milch, Zimmertemperatur

ca. 1 kg Äpfel, geschält und entkernt gewogen

Äpfel: leicht säuerliche Sorten wie Elstar oder Boskop verwenden. Die Äpfel sollten nicht zu reif sein, sonst entsteht zu viel Feuchtigkeit.

1 EL brauner Zucker und 1 TL Zimt mischen.

1. Eier, weiche Butter und Zucker miteinander verrühren.

2. Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

3. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Butter-Masse rühren. Nur  so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

4. Die Apfelscheiben vorsichtig unter den Teig heben. Es wirkt zunächst nach sehr vielen Äpfeln. Genau das sorgt später für die saftige Konsistenz.

5. Die Masse in die Backform geben.

6. Zucker&Zimt gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.