Ein Sommergenuss: Gelbe Fleischtomaten mit gebratenen Kapern und Anchovis
🇮🇹 Vor vier Jahren an der Amalfiküste gegessen und seitdem immer wieder gemacht.
🍅🌿🍋Italien auf der Zunge: Gelbe Fleischtomaten mit knusprigen Kapern, Sardellen, Knoblauch, Basilikum & Zitrone.
Zutaten (für 2 Personen)
* 1-2 große, gelbe (oder rote) Fleischtomaten
* 1 rote Zwiebel
* 3 EL Kapern (abgetropft)
* 3 Sardellenfilet in Öl
* 1 Knoblauchzehe
* 4 EL hochwertiges Bio-Olivenöl
* 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
* Blätter frischer Basilikum
* frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
* Feines Meersalz
Zubereitung
1. Fleischtomaten in dünne Scheiben schneiden und auf einer (Quiche)form anrichten. Leicht mit Meersalz würzen.
2. Rote Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden und auf die Tomaten verteilen.
3. Knoblauch und Sardellenfilets sehr fein schneiden.
4. Olivenöl in der Pfanne sanft erhitzen. Knoblauch, Sardelle und Kapern zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten braten.
5. Warme Öl-Mischung über die Tomaten geben.
6. Gezupfte Basilikumblätter darauf verteilen.
7. Zum Schluss etwas Zitronenschale fein darüber reiben und mit dem frischem Zitronensaft begießen.
8. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen.
☀️Mein Empfehlung: Dieses Rezept lebt von der Qualität der wenigen Zutaten, deshalb lohnt es sich, besonders aromatische Tomaten und ein gutes Olivenöl zu wählen.
Guten Appetit! Herzlich, Ihre Julia Kunze
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