Saftiger Aprikosenkuchen in Kastenform mit leichter Thymian-Zucker Kruste
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Der fruchtige Kastenkuchen mit reifen Aprikosen und Skyr schmeckt einfach nach Sommerzeit. Das schlichte Rezept ohne Schnörkel ist für Backeinsteiger geeignet.
Mein neues Rezept hat weniger Zucker, Dinkelmehl, Skyr und 500g reife Aprikosen. Das Topping ist brauner Zucker mit fein geschnittenem Thymian, macht ihn nicht nur saftig, sondern zu einem aromatischen Sommergenuss.
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Hier die Zutaten:
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– 160 g weiche Butter
– 140g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 3 Eier, Zimmertemperatur
– 150 g Skyr, Zimmertemperatur
– 500g reife Aprikosen
– 260 g Dinkelmehl Typ 630
– 12g Backpulver, phosphatfrei
– 1 Prise Salz
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Topping:
1 1/2 EL brauner Zucker
1 Zweig frischer Tymian
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Vorbereitung:
Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze aufwärmen.
Kastenkuchenform einfetten.
Aprikosen waschen, abtrocknen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
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Zubereitung:
– Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
– Eier nach und nach hinzufügen.
– Skyr untermengen.
– Mehl mit Backpulver mischen und nur noch unterrühren bis das Mehl vermengt ist.
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Teig in die Form einfüllen und mit den Aprikosen belegen. Mit dem Löffel spiralförmig kurz vermengen. Den Thymian-Zucker über den Teig streuen.
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Kuchen ca. 55 Minuten backen
Abkühlen lassen und genießen.
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Guten Appetit! Herzlich, Ihre Julia Kunze
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